此类橄榄油是用于煎炸的最佳选择。其色泽呈黄绿色,带有成熟的橄榄果实的芬芳,味道柔和。

该产品在高温下也不会分解,因此在用于煎炸时也不失其香味。其含有的大量油酸促进被烹调食物中的脂肪酸获得平衡,因此对人体健康有益。

在采摘和生产程序上,普通初榨橄榄油和特级初榨橄榄油完全一样,唯一的区别是虽然橄榄果的特性完全得到保留,其味觉可感度相对可降低3.5点, 而对普通消费者而言,这一细小的差别基本上是难以察觉的。