AZEITE EXTRA VIRGEM ECOLÓGICO

virgen extra ecológicoEm 1985, um grupo de agricultores de Génave, idealizaram a prática de uma agricultura ecológica da azeitona cujas vantagens se repercutiram tanto na saúde e no bem-estar das pessoas, como na proteção do meio ambiente. Desta forma, primando pela qualidade do fruto em relação à quantidade, surgiu o primeiro azeite ecológico de Espanha, livre 100% de pesticidas e outros produtos químicos, o que garantiu desde o início a sua pureza e qualidade.

Mas em que consiste a agricultura ecológica do azeite?

No campo, o bom agricultor de azeite ecológico aprendeu a conviver e a respeitar a fauna e a flora da sua área. Recebe formação contínua relativa ao uso e melhoria do solo, controlo da erosão, desenvolvimento sustentável e respeito pela vegetação. Também aprendeu a controlar pragas de maneira natural, sem alterar o ecossistema, com o objetivo de zelar pela naturalidade e personalidade da produção.

Na agricultura ecológica o mais importante é saber quando a azeitona chegou ao seu grau de maturidade para ser colhida. Após os estudos de cada zona do declive, quando o sabor e os índices de maturidade são ótimos indica-se a zona do declive em que se pode iniciar a colheita. Começam, então, as frenéticas jornadas para que os nossos agricultores consigam recolher a azeitona de cada dia, de forma a que esta seja moída antes de passarem 24 horas sobre a sua recolha. A moagem deve ser feita a baixas temperaturas (menos de 25ºC), o que permitirá extrair uma grande variedade de azeite extra virgem, de grande qualidade, com todas as suas propriedades organoléticas. 

  • Receção da azeitona: Depois da descarga da azeitona, lava-se para eliminar impurezas como folhas, talos, barro... Uma vez limpa a azeitona, pesa-se e acumula-se em funis para passar para a sala de moagem.
  • Moagem: Um moinho encarrega-se de moer as azeitonas, passando a massa resultante para a batedora e para o decantador, onde se separa a parte sólida da líquida. De seguida passa-se à centrifugadora, onde se eliminam os restos de humidade e impurezas, passando o azeite limpo para um recipiente.
  • Adega: Antes do seu armazenamento passa-se por um filtro de papel após o qual se armazena nos depósitos de aço inoxidável.
  • Embalamento: Contamos com uma linha de embalamento exclusiva para os nossos azeites ecológicos, pelo que garantimos a qualidade dos nossos azeites provenientes da cultura ecológico, desde o seu armazenamento em depósitos, embalamento, etiquetagem e, por fim, comercialização.