Nuestro Vinagre Balsámico de Módena destaca por su sabor amargo, resultado del mosto de uva cocida o concentrada y vinagre de vino, que mejora y enriquecer el sabor de cualquier plato.

En su maduración retardamos el proceso de acidificación de las materias primas, seguido de una maduración en barricas de madera durante al menos dos meses en barricas de maderas preciosas (roble, castaño, morera, enebro). De este esmerado proceso se obtiene el tan característico sabor agridulce, su color marrón oscuro y su olor persistente, delicado y ligeramente ácido con matices leñosos.

  • IGP (Indicación Geográfica Protegida IGP - Reglamento CE N º 583/2009) de la Unión Europea.
  • Desde el 03 de julio 2009, nuestro Aceto balsámico de Módena, se encuentra bajo la IGP (Indicación Geográfica Protegida IGP - Reglamento CE N º 583/2009) de la Unión Europea. Sello IGP, que sólo se otorga a aquellos vinagres en los territorios de Módena y Reggio Emilia y bajo unas características exclusivas, como son la madurazación de al menos 60 días en barrica de maderas nobles y que cuyo origen provenga de sólo siete variedades típicas de la región de Emilia Romaña, los únicos capaces de dar al producto su sabor característico agridulce: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.