VIERGE EXTRA ECOLOGIQUE

virgen extra ecológicoEn 1985, un groupe d'agriculteurs des thermes de Génave ont conçu l'application d'une agriculture biologique de l'olive dont les avantages se remarqueraient tant sur la santé et le bien-être des personnes que sur la protection de l’environnement. Ainsi, la qualité du fruit primant sur la quantité, la première huile d'olive écologique d'Espagne a été créée, totalement dépourvue de pesticides et engrais chimiques, ce qui a garanti depuis le début la pureté de la qualité de l’huile.

En quoi consiste l’agriculture écologique de l’huile?

Il s’agit de la campagne. Le bon agriculteur d’huile biologique a appris à respecter et vivre avec la faune et la flore de son milieu. Il reçoit une formation continue sur l’utilisation et l’amélioration du sol, le contrôle de l’érosion, le développement durable et respect de la couche végétale. Il a aussi appris à contrôler les nuisibles sans altérer l’écosystème, afin de veiller à la naturalité et la personnalité de la production.

Le plus important dans l’agriculture écologique est de savoir quand l’olive arrive à une maturité optimale pour être cueillie. Suite à l’étude de chaque zone du versant, quand le piquant, l’amertume, le rendement gras et indice de maturité sont optimaux, il est indiqué par quelle zone du versant il faut commencer la récolte. Commencent ainsi des journées de frénésie pour nos agriculteurs qui doivent s’occuper de l’olive récoltée le jour même, pour être moulue fraîche (dans les 24h) et à basse température (moins de 25° C). Ceci permet de recueillir une grande variété d’huile vierge extra de grande qualité avec toutes ses propriétés organoleptiques. 

  • Réception de l’olive: Après la décharge des olives, elles sont criblées et lavées pour éliminer les impuretés comme les feuilles, tiges, la boue... Une fois nettoyées, elles sont pesées et rassemblées dans des conteneurs pour passer à la salle de broyage.
  • Moulin à huile: Une broyeuse se charge de broyer les olives, en passant la pâte obtenue dans un mixeur et un décanteur, où st séparée la phase solide de la phase liquide, et ensuite à la centrifugeuse, où on élimine les restes d’humidité et d’impuretés, gardant l’huile dans un tonneau.
  • Cave:  Avant sa conservation, elle est passée à travers un filtre de papier puis stockée dans des dépôts d’acier inoxydable.
  • Mise en bouteille: Nous possédons une ligne exclusive de bouteille pour nos huiles biologiques, grâce auxquelles nous garantissons la qualité et la traçabilité de nos huiles provenant d'agriculture écologique, de la conservation en dépôts à la mise en bouteille, l’étiquetage et la commercialisation.