Notre Vinaigre Balsamique de Modène se démarque pour son goût amer, résultant du moût du raisin cuit ou concentré et du vinaigre de vin, ce qui améliore la saveur de n’importe quel plat.

Lors de sa maturation, nous retardons le processus d’acidification des matières premières, suivi d’une maturation dans des barriques de bois spécial (chêne, châtaignier, mûrier, genévrier) pendant au moins deux mois. Grâce à ce minutieux procédé, on obtient cette saveur aigre-douce si spécifique, sa couleur marron foncé et son odeur soutenue, délicate et légèrement acide avec des tons ligneux.

  • IGP (Indication Géographique Protégée IGP - Règlement CE N º 583/2009) de l’Union Européenne.
  • Depuis le 3 juillet 2009, notre Vinaigre Balsamique de Modène relève de l’IGP (Indication Géographique Protégée IGP – Règlement CE N° 583/2009) de l’Union Européenne. Le cachet IGP est seulement attribué aux vinaigres des régions de Modène et Reggio Emilia (Italie) et selon des caractéristiques exclusives, comme la maturation pendant au moins 60 jours dans des barriques de bois nobles et qui provient de seulement de sept variétés typiques de la région Emilia Romaña, les seules capables de donner cette saveur aigre-douce caractéristique : Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancelotta, Fortana, Montuni.